Manger Lauragais

"Manger Lauragais" : pourquoi ?

2010-01-10T05:36:00.000-08:00

La crise économique a commencé par une crise énergétique, avec au programme le renchérissement du pétrole. En même temps, la question de la qualité alimentaire s'est posée, un peu sur le mode de "pourquoi payer plus cher des produits venus de loin aux qualités nutritionnelles et gustatives relatives ?". Et si demain, il fallait se nourrir uniquement avec ce qui est produit localement, serait-ce possible ?
L'enjeu de l'alimentation locale est global : prix, environnement, paysage, lien social, éducation...

La question du prix : Oui, manger local revient moins cher que d'acheter des produits issus de contrées lointaines. En effet, derrière des prix (supposés) bas, il y a quoi ? Une main d'oeuvre sous payée, des conditions de travail difficiles, des pesticides à outrance pour sécuriser la production et la rentabiliser. Dans le prix, il faudrait intégrer les "coûts induits" en terme de santé publique, d'environnement. Et puis, réellement, les produits locaux sont moins chers. Faites en l'expérience, soyez des consommateurs qui comparent !

L'environnement : tous les producteurs réunis dans cet annuaire sont dans une démarche qualité : bio, agriculture raisonnée, label de qualité. N'hésitez pas à les interroger sur leurs modes de production.

Le paysage : le Lauragais, terre de grands espaces ? Pas du tout. Le bocage lauragais était une réalité avec des petites parcelles, les remembrements et la mutation dans les modes de production ont modifié le paysage. Donner la possibilité à des maraîchers, à des éleveurs de s'installer, c'est retrouver la trame paysagère qui a fait du Lauragais, la Petite Toscane française.

Le lien social : chaque consommateur en achetant local a l'occasion de relocaliser l'économie et donc les emplois. Il a la possibilité de donner du travail tout en y trouvant un bénéfice personnel. Une petite empreinte dans l'économie.

Éducatif : Visiter une ferme, rentrer en contact avec un éleveur, amener son enfant sur l'exploitation. Se balader dans un marché de producteurs, cela aide les enfants à découvrir le cycle des saisons, les légumes, leur provenance, si ils sont à feuilles ou à racines... Un enrichissement qui ancre l'enfant dans son quotidien.

Alors, passons le pas de ... du consommer local.

Les outils disponibles

2010-01-10T04:53:00.000-08:00

L'annuaire des producteurs

Pour chacun, vous trouverez le nom, l'adresse, les productions, et le renvoi sur le site Internet personnel quand il existe, les méthodes de production, les jours éventuels pour visiter l'exploitation. Les marchés où l'on peut le trouver. Et une petite présentation de l'exploitation et du producteur.

+ un marquage spécifique pour les agriculteurs bénéficiant d'un label, notamment bio.

Les rubriques

les bêtes à poils : veaux, vaches, cochons, lapins, moutons et agneaux
les bêtes à plumes : oeufs, poulets, canards, pintades...
les produits laitiers : lait, fromage, yaourts, glaces
les fruits et légumes
les plants et les arbres
le vin et les jus de fruits
les produits transformés ou "atypiques"
les produits festifs : foie gras, volailles de fête de fin d'année

La liste de diffusion

Vous êtes consommateurs, vous vous inscrivez ici, sur l'onglet dans la marge à droite "Liste de diffusion". Dès qu'un producteur prépare une livraison, vous recevez un mail pour vous prévenir. Vous pouvez alors vous inscire auprès de lui par mail ou téléphone. Le jour dit, vous récuperez vos produits à une date et un lieu définis à l'avance.

Pour vous, c'est sans engagement.

+ des exemples de livraison en préparation : des chevreaux au printemps, de la viande de veau ou de boeuf...

Le marché fermier

A partir du 31 mars, le mercredi dès 16h30, un marché de producteurs vous attendra sous la halle du village.

Les producteurs : qui sont-ils ?

2010-01-09T00:41:00.000-08:00

Qui se trouvent sur ce site ?

Des producteurs locaux, des alentours d'Avignonet, entre 40 et 60 km maximum, donc de la Haute-Garonne, de l'Aude, du Tarn et de l'Ariège.

Le cahier des charges du "producteur local" qui rassure le consommateur

- toute personne dont l'objet de l'activité est agricole

- le producteur ne peut proposer que des produits issus exclusivement de sa propre production et doit être en mesure d'assurer à tout moment les preuves de leur provenance

- les produits et le matériel de vente ou de livraison doivent être conformes à la législation en vigueur

- les produits achetés en vue de leur revente sont strictement interdits (sauf s'ils proviennent de producteurs locaux)

- les produits concernés : légumes, viande, produits laitiers, produits transformés, fruits, plants, oeufs, farine, plantes médicinales...

Un souci de qualité : les producteurs s'engagent sur des objectifs de qualité et de transparence (alimentation animale, pesticides...)

Des asperges et un peu plus

2010-01-08T13:01:00.000-08:00

Daniel et Maxime Rey cultivent les asperges labellisées "Aude Pays Cathare", des vertes et des violettes et bien évidemment des blanches. Fragile et capriceuse, l'asperge a besoin de se faire bichonner, ce que ne regrettent pas de faire nos agriculteurs, la qualité est à ce prix. La satisfaction du consommateur aussi.

Les asperges de Daniel et Maxime en résumé

Production : Asperges blanches, vertes et violettes

Petit plus : Vente à la ferme

Adresse : En Touzet. 11320 MONTMAUR
Téléphone : 06.26.37.24.37

Présent sur les marchés de Castanet (samedi matin), Saint-Aubin à Toulouse (dimanche matin) et d'Avignonet.

A la découverte de la Spiruline de Cocagne

2010-01-08T12:51:00.000-08:00

Jeunes trentenaires, parents d’un petit garçon, Sophie et Aurélien ont découvert cette micro-algue il y a quelques années lors d’une cure hivernale. Ils en ont tant apprécié les bienfaits sur leur santé que leur consommation est devenue quotidienne et leur curiosité envers cette algue n’a cessé de croître depuis. Son potentiel nutritionnel exceptionnel place la spiruline comme un aliment de premier choix pour l’homme (et les animaux). Elle représente également un réel espoir dans la lutte contre la malnutrition dans le monde grâce à la création de fermes autonomes dans les villages. Habités par le désir de se reconvertir professionnellement (anciennement ingénieur en dépollution des sols et des eaux, et éducatrice spécialisée) en adéquation avec leurs idées (humanisme et écologie), la culture de la spiruline s’est tout naturellement imposée à eux ! Formés au CFPPA de Hyères (83), ils ont commencé cette culture au mois d’août 2009 sur la propriété. Ils sont accompagnés dans ce projet par l’ADEART (Association pour le Développement Agricole et Rural du Tarn), la chambre d’agriculture du Tarn et soutenus par le conseil régional de Midi-Pyrénées.

La Spiruline de Cocagne en résumé

Production : La spiruline est cultivée sans pesticides et herbicides. Les éléments nutritifs du milieu de culture sont apportés quotidiennement et ajustés en fonction des besoins de la spiruline pour assurer une constance dans sa composition. De plus, la spiruline est transformée sur la ferme sans aucun ajout de produits (naturel ou de synthèse).

Adresse : Lieu dit En Roujou. 81700 Puylaurens

Adresse mail : spirulinedecocagne@orange.fr

Présent sur le marché d'Avignonet

Des chèvres qui aiment se faire désirer

2010-01-08T12:34:00.000-08:00

Jean-Pierre s'est installé dans le paysage avignonétain petit à petit. D'abord des poteaux ont fleuri le long de la friche, en haut de la colline, puis la chèvrerie en bois avec ses tonalités douces s'est imposée en continuité des bosquets. Et un jour, l'activité s'est accélérée, les voitures se sont arrêtées, forcées en cela par des enfants enthousiastes et étonnés. Un troupeau de chèvres (50 chèvres de race alpine et monsieur leur bouc) venait de faire son entrée dans la vie de ce petit coin de Lauragais. Maintenant, nous sommes nombreux à attendre l'arrivée des chevreaux, les ventres rebondis des caprins nous laissent présager un printemps prolifique. Elles sont nourries exclusivement aux pâturages et avec un complément de foin et de céréales bio.

La chèvrerie de Bonifé en résumé

Production : Fromages de chèvre, du plus frais au plus affiné. Transformé sur place.

Petit plus : Visite de l'exploitation sur demande.

Adresse : "Bonifé". A Avignonet

Téléphone : 06 87 10 95 18

Mail : chevreriedebonife@hotmail.fr

A partir de fin mars : présente sur le marché de Villefrache et d'Avignonet

Le panier de la fermière

2010-01-08T12:23:00.000-08:00

Installée depuis 1987, Marie-José Brunel est depuis 2002, une agricultrice "biologique", elle a transformé son exploitation de 17 hectares pour répondre aux cahiers des charges exigeants du bio. Elle possède également un élevage de 350 poules pondeuses qui s'ébrouent sur 2 hectares, de quoi faire le bonheur des gallinacées en mal de loisirs sportifs. Leur nourriture de championnes de la ponte est composée de céréales en grain (blé, maïs et froment) et de complément certifié AB.

Les oeufs de Marie-Jo en résumé

Production : Oeufs.

Adresse :Lieu dit "Gaouzy". 11400 La Pomarède

Téléphone : 04 68 60 46 67

Présente sur le marché d'Avignonet

Possibilité de livraison d'oeufs tous les 15 jours ou toutes les semaines (hors période de marchés).

Le verger dans la colline

2010-01-08T12:13:00.000-08:00

C'est au cavalier, à Avignonet, que Aimé Espinasse cultive sa terre qui donne en saison de beaux fruits. De mai à septembre, il parcourt les marchés pour y vendre des cerises, des pèches, des prunes. La météo est son baromètre, elle donne le "la" d'une production qui prend son temps pour que la maturité soit au rendez-vous.

Les vergers du Cavalier en résumé

Production : Cerise (de mai à fin juin), prunes et pèches (du 10 avril à fin septembre), au gré de Dame Nature.

Adresse : Le Cavalier à Avignonet-Lauragais

Téléphone : 05 61 81 62 95

Présent sur les marchés de Castanet, Ramonville, Saint-Orens

Fromagerie Marzac : l'innovation n'a pas d'âge

2010-01-08T05:40:00.000-08:00

Et si pour innover, il fallait juste avoir le culot de se tourner vers le passé ? Quel passé ? Le temps où les fromages ne venaient pas d'usine aseptisée aux atmosphères "maitrisées". Un temps que les moins de ... 40 ans au moins ne connaissent plus à moins d'avoir envie de rechercher sur les marchés, les petits producteurs, de fromage au lait crû, de yaourts aux parfums d'enfance. L'agriculture, chacun du citadin au rural en passant par le néo-rural a eu toujours une branche de la famille qui s'y rapportait. Un lointain cousin qui vivait de sa terre, et pourtant, on a perdu peu à peu le sens de cette terre, de ces ferments qui font une pâte dure ou une pâte persillée. Aujourd'hui, c'est cette innovation si simple que Marc et Zacharie nous proposent de retrouver dans leur fromagerie artisanale. Marc + Zacharie = Marzac.

La fromagerie Marzac en résumé

Production : Fromages de chèvre, de vache et de brebis. Yaourts, petit caillé, faisselle, tartinades, fromage blanc.

Petit plus : Des plateaux dégustations présentés sur une ardoise.

Adresse : 52, avenue de Toulouse. A Revel

Site internet (clic)

Présent sur les marchés de Revel et d'Avignonet

Les pigeonneaux de Villespy

2009-12-12T04:09:00.000-08:00

Isabelle et Jérôme se sont lancés dans une drôle d'aventure, élever des pigeons à Villespy dans l'Aude. Sensibilisés à l'agriculture durable, ils se sont demandés sur quel type d'élevage mettre en application leurs connaissances et leurs convictions, le pigeon s'est alors imposé. Il faut dire que ce n'est pas une production très courante et pourtant le pigeon est à n'en pas douter l'hôte des belles tables. Qu'il soit aux petits pois ou au chou de milan, il se prête à toutes les interprétations pour le plaisir des gourmets.
En complément, des volailles fermières, poulets et pintades, s'invitent dans la basse cour. L'élevage est en plein air avec 120 jours minimum pour les volailles, nourries avec des céréales (blé, maïs, pois) certifiées sans OGM. Les animaux ne reçoivent pas de traitement antibiotiques.

L'élevage de la crête en résumé

Production : Pigeons, pintades et poulets

Les plus : livraison gratuite à domicile dans un rayon de 30km
Adresse : Bargo Lanos, 11170 Villespy
Téléphone : 06 21 86 69 99
Email : elevagedelacrete@gmail.com
Site Internet (clic)

Les saveurs de Cahuzac

2009-12-11T04:00:00.000-08:00

Cahuzac est un petit village niché au pied de la Montagne Noire, les vaches y sont élevées dans la famille Rey avec soin et attention, ici, on ne parle pas rentabilité et industrie. On y cultive davantage l'artisanat et la lenteur d'un élevage bien né, bien nourri. La viande est désossée et tranchée pour être ensuite emballée sous vide. On y trouve des bovins viande et bovins lait mais aussi des poulets, pintades, canettes, lapins, poules et oeufs. Et en saison, les chapons viennent grossir les rangs de cette ferme "à l'ancienne".

Les saveurs d'autrefois en résumé

Production : Bovins, volailles et oeufs.

Les plus : livraison à domicile
Adresse : GAEC d'en Gros. 81 540 Cahuzac
Téléphone : 05 63 74 13 62

Conditionnement : colis de 8 à 14 kg pour le boeuf et le veau

Les fermiers de la Piège

2009-12-05T00:59:00.000-08:00

Ils sont 4, quatre producteurs à s'être rassemblés pour assurer une livraison régulière de leur production de poulets, pintades, canards. Et en saison, c'est à dire quand les tables de fête se mettent à chanter, ils ajoutent à l'envi des dindes, des chapons, des oies. Et en période de "gras", allons-y aussi pour les canards gras qui feront l'affaire pour un petit plat de lentilles ou le fameux cassoulet.
Leur cahier des charges ne fait pas de concession, ici, tout est qualibré pour que la qualité soit au rendez-vous, et pour que le consommateur que vous êtes ait juste confiance.

Les critères :
- 15 semaines minimum avant l'abattage
- un parcours extérieur
- une alimentation "de finition" aux céréales à partir de 8 semaines
- une faible densité de volailles au mètre carrée : 8 volailles /m2 (contre 20 dans le poulet industriel et 11 dans le poulet label rouge !).
Mais, il y a un petit plus qu'il convient de souligner. On nous parle souvent de relocaliser l'économie, d'en revenir à des pratiques plus logiques. Et bien ces éleveurs-là ont déjà compris ce qu'il fallait faire : tous les mardis, leurs volailles sont amenées à l'abattoir de Salles sur l'Hers. Comme quoi il est possible de s'extraire des grandes machines industrielles, pour juste produire bien et local. Les outils sont là.

Les fermiers de la Piège en résumé

Production : Poulets, pintades, canards
Petit plus : En saison, canards gras, chapons, oies et dindes

4 producteurs : Cagal, Lèguevaques, Vidal et Tardine
Mail : gaec.beringore@wanadoo.fr
Possibilité de livraison une fois par semaine.

A la source de la Limousine

2009-12-01T01:39:00.000-08:00

Magali aime son travail, elle en parle comme personne, avec douceur et conviction. Nichée au pied de la Montagne Noire, son étable profite d'un environnement préservé. Ici, ce sont les ovins et les bovins qui sont à l'honneur. Issus d'un troupeau de race Limousine et Blonde Aquitaine, les animaux naissent et grandissent sur l'exploitation.
Pendant la belle saison, ils sont élevés au pâturage (herbe verte), en hiver le troupeau est abrité dans l'étable (foin et céréales).

Le label rouge du Pays d'Oc a été obtenu pour les agneaux, pour les autres, c'est même régime alimentaire et même attention.

Le GAEC de la source en résumé

Production : Bovins et ovins

Petit plus : Un site marchand
Adresse : Lieu dit "Limoges". 81540 Sorèze
Téléphone : 05.63.50.31.66
Site marchand : ici (clic)

L'Amap d'en Naudet

2009-01-12T08:57:00.000-08:00

Une AMAP, c'est la rencontre entre des consommateurs et un paysan solidaires, un engagement sur une saison pour acheter par anticipation des légumes, cultivés dans le respect de la nature et de l'humain. On remet l'homme et la nature au centre du processus de production. L'AMAP d'en Naudet propose des paniers à 21.50€ avec un début de livraison en juin et jusque fin janvier. Les livraisons ont lieu à Avignonet et à Nailloux. Il reste des places

L'AMAP d'en Naudet en résumé

Production : Légumes de saison

Le plus : une organisation en AMAP
Adresse : 31290 Avignonet-Lauragais

Téléphone : 06-62-29-34-03
Courriel : raphael.stadler(at)gmail.com

Les jardins d'Harmonia

2009-01-12T08:41:00.000-08:00

Gamaliel et Cécile se sont installés à Avignonet pour produire en bio des légumes de saison, peu à peu leur exploitation prend forme, la serre est montée, les productions peuvent s'enchaîner pour le plaisir de tous et notamment des enfants de l'école du village qui mangent sain, local et bio. Quel plaisir au quotidien. A partir d'avril, des paniers viendront compléter cette offre pour que les familles suivent la trace des petits avignonétains.

Les jardins d'harmonia en résumé

Production : Légumes de saison

Le plus : des plants de légumes et aromatiques avec le label agriculture biologique

Adresse : 31290 Avignonet-Lauragais

Téléphone : 05 61 81 62 95

Présent sur les marchés d'Avignonet et de Villefranche

leur site, clic